Fleisch pökeln und räuchern

Von Schinken bis Spareribs

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Beschreibung des Verlags

Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel – gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.

GENRE
Kochen, Wein und Gastronomie
ERSCHIENEN
2016
21. Januar
SPRACHE
DE
Deutsch
UMFANG
128
Seiten
VERLAG
Verlag Eugen Ulmer
GRÖSSE
30,3
 MB

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