Volks-Kochbuch

Aus altem Brot, vier Äpfeln, Nelken und einer Prise Salz wird eine Suppe: Hedwig Heyls Volks-Kochbuch beginnt mit einer Küche, in der nichts unnötig verloren geht.

1905 in Neu-Babelsberg legt Heyl ein Kochbuch für Schule, Fortbildungsschule und Haus vor. Statt die Rezepte in Lektionen zu verstecken, ordnet sie sie so, dass Lernende schnell finden, was sie brauchen: von Apfelbrotsuppe und Biersuppe bis zu kräftigen Hülsenfrüchtesuppen. Die Mengen sind meist auf zwei Personen berechnet, die Anleitungen auf einfache Verhältnisse zugeschnitten – und manches lässt sich mit Resten zubereiten. Wie wird aus schlichten Vorräten ein gutes Essen für den Alltag?

Bei Jahrhunderten der Literatur ist es unvermeidlich, dass einige durch das Raster fallen. Wir jagen gemeinfreie Werke und restaurieren sie, damit sie der Welt nicht verloren gehen.

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