Glutenunverträglichkeit Glutenunverträglichkeit
essentials

Glutenunverträglichkeit

Über Gluten-assoziierte Erkrankungen und den Sinn einer glutenfreien Ernährung

    • $9.99
    • $9.99

Publisher Description

Glutenunverträglichkeit ist ein multifaktorielles Phänomen. Im medizinischen Kontext werden damit Symptome assoziiert, die nach dem Verzehr von glutenhaltigen Nahrungsmitteln auftreten. Jedoch sind nicht alle Fälle einer wahrgenommenen Glutenunverträglichkeit medizinisch diagnostizierbar. Nur für Zöliakie und Weizenallergien bestehen eindeutige Diagnosekriterien. In den meisten Fällen besteht eine Nicht-Zöliakie-Nicht-Weizenallergie-Weizensensitivität (NCWS). Gluten kann bei NCWS nur selten als verursachendes Agens nachgewiesen werden. Vielmehr kommen andere Inhaltsstoffe von Weizen, wie ATI oder FODMAP, oder eine gestörte intestinale Mikrobiota als Krankheitsauslöser in Frage. Cordula Harter stellt klar: Glutenunverträglichkeit ist ein Modetrend, dem viel mehr Menschen folgen, als es diagnostizierte Patienten gibt. Die Autorin zeigt, dass glutenhaltige Getreide ernährungsphysiologisch hochwertige Nahrungsmittel sind, die wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe liefern. Eine Eliminierung ist nur selten medizinisch indiziert und nutzt der Nahrungsmittelindustrie oft mehr als dem Verbraucher.
Der InhaltGluten und WeizenDie Rolle der DarmgesundheitMit Glutenunverträglichkeit assoziierte ErkrankungenGluten in der Ernährung – Glutenfrei als TrendDie ZielgruppenDozierende und Studierende der Medizin, Ernährungs- und LebenswissenschaftenÄrzte, Ernährungswissenschaftler, Biologen und interessierte LaienDie Autorin Dr. Cordula Harter ist Privatdozentin und Lehrkoordinatorin am Biochemie-Zentrum der Universität Heidelberg.

GENRE
Professional & Technical
RELEASED
2019
15 October
LANGUAGE
DE
German
LENGTH
63
Pages
PUBLISHER
Springer Fachmedien Wiesbaden
SELLER
Springer Nature B.V.
SIZE
3.2
MB

More Books by Cordula Harter

Other Books in This Series

Radio Astronomy Radio Astronomy
2022
Psychology as the Defender of Modernity Psychology as the Defender of Modernity
2022
ISO 9001:2015 for Everyday Operations ISO 9001:2015 for Everyday Operations
2019
Genie und Psychopathologie Genie und Psychopathologie
2017
Systemtheorie für Coaches Systemtheorie für Coaches
2016
Erfolgsfaktor gesunder Stolz Erfolgsfaktor gesunder Stolz
2015