Ocorrencia de Salmonella Spp. Em Carcacas de Frangos Industrialmente Processadas, Procedentes de Exploracoes Industriais Do Estado de Sao Paulo, Brasil

INTRODUCAO As enfermidades transmitidas por alimentos (ETA) tem sido, nos ultimos anos, motivo de discussoes, em todo o mundo, sobre as estrategias que permitam o controle das ETAs e, consequentemente, a garantia da colocacao de produtos inocuos no mercado consumidor (MATHEUS et al., 2003). O aumento de ETA verificado nos ultimos anos, em muitos paises, e influenciado por varios fatores, como, por exemplo, a intensificacao da producao, que dificulta o controle das ETAs pelas autoridades de saude publica. Outro fator e a criacao intensiva dos animais de producao (MOTARJEMI & KAFERSTEIN, 1999). O rapido crescimento da industria avicola, por exemplo, proporcionou uma fonte de proteina rapidamente disponibilizada e de custo reduzido, mas tambem aumentou a taxa de infeccao das aves e consequentemente a contaminacao das carcacas (SILVA, 1998; VIEIRA & TEIXEIRA, 1997).