Formação da culinária brasileira

Escritos sobre a cozinha Inzoneira

    • R$ 44,90
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Descrição da editora

O que constitui a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais?



Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, Carlos Alberto Dória apresenta em Formação da culinária brasileira a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até os dias de hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge de ensaios que propiciam tanto ao especialista quanto ao leigo uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e dos pratos nacionais.

Clássico do gênero no Brasil, o livro ganha nesta nova edição da Fósforo um prefácio inédito da chef Helena Rizzo. E se encerra com um conjunto de propostas para a renovação da nossa gastronomia em que o autor relaciona as qualidades que podem garantir a ela um futuro vigoroso.

GÊNERO
Biografias e memórias
LANÇADO
2021
15 de setembro
IDIOMA
PT
Português
PÁGINAS
264
EDITORA
Fósforo
VENDEDOR
Bookwire Brazil Distribuicao de Livros Digitais LTDA.
TAMANHO
16,3
MB

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