Proteínas vegetales

Proteínas vegetales. En los últimos tiempos, la alimentación ha pasado a ocupar un lugar privilegiado en nuestra vida cotidiana. 

En este contexto aparece el libro de Christine Bourgoin, una obra muy completa y muy documentada que demuestra de forma pertinente el papel positivo de las proteínas vegetales en lugar del consumo excesivo de proteínas animales.

Quien hasta hoy no haya oído hablar del kamut, la espelta o el bulgur, los descubrirá en la lista de cereales junto al arroz, el maíz, el trigo sarraceno o el sésamo.