Conoscere il vino

La dispensa "Conoscere il vino" intende essere uno strumento didattico per i moduli di enogastronomia previsti all'interno dei percorsi dell'obbligo di istruzione volti al conseguimento  di una qualifica professionale nell'ambito della ristorazione.

Si tratta di una prima edizione sviluppata in seguito ad il corso "Soluzioni di E-Publishing: elaborare contenuti ed impaginare per l'e_book" organizzato dalla Federazione Nazionale Cnos-Fap e svoltosi ad Este (PD) dal 9 al 13 luglio 2012.


Il primo capitolo "Coltivazione dell'uva" è finalizzato a dare alcune competenze di base sul lavoro che precede l'attività in cantina ed è suddiviso nelle seguenti sezioni:

- la barbatella;

- coltivare uva da vino;

- gli interventi in verde;

- la vendemmia.