Molecular Techniques Applied to Food Microbiology/ Tecnicas Moleculares Aplicadas a Microbiologia de Alimentos

Introducao As tecnicas tradicionais de microbiologia de alimentos fundamentam-se na utilizacao de testes morfologicos e bioquimicos para tipagem, subtipagem e identificacao de generos, especies e subespecies microbianas. As tecnicas microbiologicas mais comumente utilizadas sao realizadas em meios de cultura nao-seletivos e seletivos complementadas por testes bioquimicos diferenciais, na sua maioria, de producao enzimatica, usados em conjunto com testes sorologicos.