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Beschreibung des Verlags

豪快かつリアルな台湾家庭料理


さまざまな美食で、旅人を惹き付ける台湾。

屋台、レストラン、夜市、外で食べる料理の数々もいいけれど、

台湾の人たちが家で食べている「家庭料理」はそれらの外食とちょっと違うのをご存知ですか?


たとえば、ざざっと炒めるだけの簡単なおかずや麺、昔ながらの保存食、

定番の魯肉飯だって家庭ごとに作り方や味が違うんです。


そんな、台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を

料理上手なかあさんたちに作ってもらいました!


キーワードは「家族への愛情」と「それぞれのファミリーの背景」。


何代も台湾に住んでいる、正統派台湾っ子ファミリーの味。

比較的新しく中国からやって来た台湾人の家庭は、

台湾料理と中国料理のミクスチャーな味がいろいろな土地の風土を感じさせてくれる味。

元は厳しい山中に住んでいたため、保存食や独自の文化を持つ客家ファミリーの家庭の味。

実はベジタリアンパラダイスな台湾。

そんな台湾らしいベジタリアンファミリーの肉なし、けれども美味な創意工夫の味。


かあさんたちのレシピはかなり豪快なので、通常の料理レシピ本とは違います。

「これがウチ流なのよ」。

そう語るかあさんたちの愛情たっぷりな味をレシピから感じ、

自分流にアレンジして楽しんでもらえたらと思います。


そして、いろいろなかあさんと家庭を通して、その文化も感じて欲しい。

もっともっと台湾に近づくきっかけになって欲しい。

そうした思いを込めて作った本です。


■目次

台北生まれの、働くかあさんの味李かあさん

受け継ぐルーツと手法、染みるかあさんの味黄かあさん

肉がなくてもすこぶる美味、ベジタリアンな家庭の味王かあさん

縁ある土地の美食で紡ぐ、グルメかあさんの味熊かあさん

濃いめでガッツリ、伝統息づく客家の味廖かあさん

海辺の家の、ピュアな味潘かあさん

ほか

GENRE
Kochen, Wein und Gastronomie
ERSCHIENEN
2016
2. November
SPRACHE
JA
Japanisch
UMFANG
192
Seiten
VERLAG
誠文堂新光社
GRÖSSE
90.7
 MB

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