Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poissons‪ ‬

J’ai choisi parallèlement aux tomes individuels de sortir des packs intégral regroupant certains tomes de mêmes thèmes, cela fait suite à plusieurs de vos demandes.

Ce tome 2 est l’intégrale des Poissons et regroupe les tomes : 

Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce

Tome IX Recettes Poissons de mer

Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés


à paraitre le Tome 3 Volailles.


Certaines recettes sont illustrées et annotées.


Note sur l'édition :

Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.

Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.


Disponible sur le Kindel store en tome individuel:

Tome 1 Recettes de Compotes, Confitures et Gelées

Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels

Tome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnelles

Tome IV Recettes de sauces

Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre

Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes

Tome VII Recettes de Farces et Garnitures

Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce

Tome IX Recettes Poissons de mer

Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés

Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf

Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau

Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton

Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc

Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon