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Beschreibung des Verlags

LA OBRA DE REFERENCIA DEL CHEF MÁS GALARDONADO DE LA HISTORIA.

Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En este libro se recogen más de 600 recetas, que comprenden desde preparaciones complejas, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detallada que incluye la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción y la mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.

GENRE
Kochen, Wein und Gastronomie
ERSCHIENEN
2017
1. Oktober
SPRACHE
ES
Spanisch
UMFANG
864
Seiten
VERLAG
RBA
GRÖSSE
4.4
 MB

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