Elaboración de helados

INAE0209

    • $ 24.900,00
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Descripción editorial

Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los helados. Analizar los procedimientos de elaboración de helados, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Aplicar las técnicas necesarias para la fabricación de helados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de helados. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en helados y productos similares. Ebook ajustado al Certificado de Profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.

GÉNERO
Técnicos y profesionales
PUBLICADO
2014
14 de mayo
IDIOMA
ES
Español
EXTENSIÓN
162
Páginas
EDITORIAL
IC Editorial
VENTAS
Innovacion y Cualificacion S.L.
TAMAÑO
3.2
MB