Vegetariani o vegani - mangiare sano e vivere a lungo

Le pagine seguenti sono la rivendicazione di una dieta composta interamente da prodotti del regno vegetale, e che quindi esclude non solo carne, pesce e pollame, ma anche latte, uova e prodotti da essi derivati.
Sarebbe un’utopia poter immaginare un mondo così, ma auspico che almeno alcuni lettori, facendo proprie queste righe, possano convincersi ad evitare i prodotti di origine animale, per questioni etiche o semplicemente per poter vivere meglio e più a lungo.