El Arte de la Cocina Peruana Vol II

La cocina peruana cada día evoluciona y nos trae sorpresas. Esta sofisticación incluye, cada vez más, las técnicas e ingredientes de otras zonas como los Andes y la Amazonía, que fueron grandes ausentes en el primer volumen de este libro.


De los más de 20 chefs que se encuentran en este volumen, solo 6 están presentes también en el primero. Efectivamente, la mayoría de los nuevos chefs asistía a escuelas de cocina o estaba en la escuela secundaria cuando “El Arte de la Cocina Peruana” fue publicado en marzo del 2000. Sin embargo, cada uno de ellos ha “crecido”, por decirlo de alguna manera, íntimamente familiarizado con el Volumen I.


En 1998 Tony Custer creó “Aprendamos Juntos”, una iniciativa que instala y equipa salones de clase especiales con psicólogos/terapeutas a tiempo completo para ofrecer al instante una ayuda correctiva a los niños con dificultades de aprendizaje en las escuelas y colegios más pobres de Lima. Todo lo recaudado por las ventas de este libro es destinado al programa “Aprendamos Juntos” de la Fundación Custer.


Tenemos la satisfacción de la gran ayuda que el Volumen I del “Arte de la Cocina Peruana” ha dado a nuestra Fundación. Cuando llegó a las librerías en el 2000 teníamos 140 estudiantes en 3 escuelas. En el año 2010, 40 profesores que manejan 12 escuelas apoyaron a más de 1,600 estudiantes, a 800 de sus padres y a 55 de sus profesores. Este ha sido y sigue siendo un ejemplo de provecho mutuo.