Apicii Librorum X

Hic liber, e traditione Apiciana oriundus et criticis curis restitutus, artem coquinariam Romanam non ut nudam domesticam necessitatem, sed ut disciplinam elegantiae, memoriae, et culturae exhibet. Praefatio atque apparatus codicum ostendunt quam turbulenta fuerit transmissio, inter compendia, interpolationes, et lectiones corruptas, quas editores diligenter emendaverunt ut vocem antiquitatis quam propius redderent. Sic lector simul textum, historiam traditionis, et ingenium philologicum conspicit. Ipsae paginae de condimentis, conservatione, et mixturis loquuntur: mel, vinum, acetum, sapa, oleum, sales conditi, piper, ligusticum, petroselinum, menta, cuminum, laser, et aromata varia ad carnes, pisces, ostrea, olera, fructus, aves, botellas, lucanicas, isicia, omentata, hydrogarata, et alia fercula praeparanda adhibentur. Ex his apparet Romanos saporem mutare, odorem corrigere, cibaria diuturniora facere, atque in ipsa mensa luxuriam cum moderatione coniungere. Opus maxime convenit philologis, historicis culturae, et gastronomiae antiquae studiosis, qui ex eo de victu, usu domestico, et elegantia vitae Romanae multa utilia et miranda discunt. Haec editio plene restaurata est cum typographia moderna et conspectu personali.