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Beschreibung des Verlags

Parte della collana “Il mondo in cucina”, questo volume dedicato al Messico è un agile strumento per ricreare a casa i sapori e le atmosfere della sua cucina dai profumi antichi, che non a caso è stata riconosciuta patrimonio dell’Unesco. È un ricettario semplice e intuitivo, corredato da un apparato fotografico e completato da approfondimenti sulla storia, le materie prime e gli utensili indispensabili. Il libro, attraverso sedici ricette, di cui una “filmata” passo per passo, è un vero e proprio viaggio alla scoperta del paese attraverso i suoi piatti più famosi: dai tamales al chili con carne, dalle enchilladas alle fajitas. Le consuetudini culinarie del paese risentono delle novità introdotte dai conquistadores, ma la cucina del Messico contemporaneo è la prova che i suoi abitanti hanno saputo mantenere le proprie tradizioni e i propri prodotti caratteristici in equilibrio con le novità. Rinomata per i suoi sapori robusti, si basa su pochi ingredienti, di cui i più importanti sono sicuramente il mais e i fagioli. Il mais, in particolare, è il re della tavola messicana e viene usato per una miriade di piatti, tra cui le tamales e la tortilla, mentre i fagioli già in tempi antichi venivano serviti sia come accompagnamento ai piatti di carne sia come pietanza a sé. Tra le eccellenze di questo paese vi sono poi il cacao, utilizzato già dalle civiltà azteche, e le molte varianti di peperoncino, tra cui il più noto è l’habanero. Le sue note pungenti caratterizzano molti piatti, come le fajitas di manzo.

GENRE
Kochen, Wein und Gastronomie
ERSCHIENEN
2020
15. September
SPRACHE
IT
Italienisch
UMFANG
64
Seiten
VERLAG
24 Ore Cultura
GRÖSSE
44,7
 MB

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