PAN 14

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".

Este es el número 14 de la Revista PAN. Este es el número 14 de la Revista PAN. En este número encontrarás los siguientes contenidos:

TRIBUNA ABIERTA

- El Galatea, La Suiza y el pirata, por Daniel López

RETRATO EN PRIMERA PERSONA

- Menorca: No es la llegada, sino la búsqueda, por Emmanuel de Sola

- Ibiza: Deseos de aprender y mejorar, por Maryam Roselló

- Mallorca: S'ERA Forn Artesà, por Simón Moreno

CONVERSACIONES PANADERAS

- Fernando Bernaldo de Quirós y Juan Antonio García, por Nuria Gutiérrez

NEGOCIO

- Declaraciones saludables que pueden incluirse en el etiquetado del pan, por Cintia Sanz y Ana Garcinuño

- Claves para elegir tu local, por Virginia García Pando

- La crisis de suministros, por Fernando Bernaldo de Quirós

NUEVOS RETOS

- Los retos del futuro alimentario, por José Luis Cabañero

- La invasión de Ucrania y los mercados mundiales de cereales, por Ramón Sánchez

UNA HISTORIA PANADERA

- El lugar donde se cuece la magia, por Eugenio Garrido

- La conquista del pan, por Arturo Romera

UN DÍA EN…

- Artesanado, Espíritu de Pan, por Andrea Londoño Beltrán y Juan Andrés Jaramillo

PAN Y EL MUNDO RURAL

- Respeto y tradición, por Asunción Coyo

ENTREVISTA INTERNACIONAL

- Franco Kalifon. Kalis Pan, cumplir un sueño por Christian Galué

PROCESOS

- La fermentación en el ámbito casero, por Nuria Gutiérrez

- Guía de control del pH en panadería, por Pablo Pérez Lorenzo

PROYECTO SOCIAL

- Acoge Un Plato. Porque las recetas no entienden de fronteras, por Alba Soler

PAN Y CULTURA

- Cultura del pan en Mesopotamia, por Aina S. Erice

- Cuando el pan cuenta la metáfora del otoño-invierno, por Pepa Cartini

- El pan como dulce. Recetas reposteras tradicionales gallegas alrededor del pan (parte 2), por Jorge Guitián

RECORRIDOS PANARRAS

- Lo que esconde el barrio de Nørrebro en Copenhague.