• 17,99 €

Beschreibung des Verlags

Das Beste vom Einfachen ist das Beste

Er kochte für die Queen, für Staatsoberhäupter, und Angela Merkel war mit Wladimir Putin in seiner "Adler Wirtschaft" in Hattenheim zu Gast. Doch nicht nur deshalb sagt Franz Keller, einer der meistdekorierten Sterneköche in Deutschland, der sein Handwerk bei Kochlegenden wie Jean Ducloux und Paul Bocuse erlernte: Essen ist Politik. Franz Keller, der neben Eckard Witzigmann zur ersten Generation der Starköche zählte, die die deutsche Küche revolutionierten, verabschiedete sich schon Ende der 1990er Jahre ganz bewusst von der übertriebenen Sterne-Jagd und verfolgt seither konsequent seine eigene Philosophie: vom Einfachen das Beste. Artgerecht und naturnah züchtet er heute die Rinder, Schweine und Hühner selbst, die er in seiner Küche verarbeitet, und fordert in seinem neuen Buch ein radikales Umdenken: Schluss mit einer sinnentleerten Sterneküche, in der ahnungslose Kritiker das luxuriöse Ambiente höher bewerten als die Qualität der Produkte. Und Schluss mit einer industriellen Nahrungsmittelproduktion, die den Respekt vor Tieren und Pflanzen verloren hat und den Menschen krank macht.

GENRE
Kochen, Wein und Gastronomie
ERSCHIENEN
2018
3. April
SPRACHE
DE
Deutsch
UMFANG
256
Seiten
VERLAG
Westend Verlag
GRÖSSE
12.3
 MB

Kundenrezensionen

Nottulaner ,

Vom Einfachen zum Besten

Endlich mal jemand aus der Topetage der Köche, der den Mut hat auszusteigen und im Sinne der Menschen Gastronomie neu „wieder“ erfindet. Ich lebe im Münsterland und in unserem Ort gibt es seit längerem eine Vereinbarung, dass Bauern gegen Bezahlung darauf verzichten, Gülle auszubringen. Leider gilt das nur im Bereich der Trinkwasserbrunnen des Wasserwerkes. Die anderen machen lustig weiter, flankiert von der Agrarindustrie und den von ihnen hofierten Politikern, um es mal vorsichtig auszudrücken. Das Buch spricht mich aus tiefstem Herzen an. Mein nächstes verlängertes Wochenende wird mich hoffentlich auf den Adlerhof führen.

Mehr Bücher von Franz Keller