Patulin: Its Toxicity and Possible Contamination of Products Used in Baby Nutrition /Patulin: Toksisitesi Ve Bebek Beslenmesinde Kullanilan Urunlerde Olasi Bulasma (Report‪)‬

Giris Mikotoksinler; Aspergillus, Penicillium, Alternaria ve Fusarium gibi kuflerin belirli nem ve isi kosullarinda olusturduklari toksik metabolitlerdir. Cesitli gida maddelerinde ureyebilen bu toksinler bulastiklari gidalar ile insana ulasirlar (1). Gunluk yasantida sik temasin olabildigi bu metabolitler gunumuzde halen hem halk sagligini tehdit etmekte, hem de ihrac edilen urunlerin gumruk kapilarindan geri dondurulmesi ile ekonomik kayiplara neden olmaktadir. Soz konusu bu kufler, uygun kosullarda islenmemis gidalarda cogalarak urunlerin nitelik ve niceligini degistirip bozulmalarina neden olurlar ve insan sagligi uzerinde olumsuz etkiler olustururlar (2). En sik karsilasilan mikotoksinler; aflatoksinler, okratoksin, trikotesen, zearalenon, patulin ve fumonisin olarak siralanabilir. Bu toksik metabolitler-den patulinin cogunlukla elma ve elma urunlerinde, armut, kayisi, seftali, uzum gibi meyvelerde ve daha az olarak peynir, et gibi farkli gidalarda olusabilecegi bildirilmektedir (3-6). Patulin temasi, genellikle bulasmis elma sulari ve diger elma icerikli urunlerin tuketimi sonucu olur. Son yillarda dunya genelinde patulin iceren gidalar konusunda, ozellikle de elma icerikli yenidogan ve bebek mamalari konusunda uyarilar yapilmaktadir (7).