Technologinio proceso organizavimas kreminių ir šokolado gaminių skyriuje

Marmeladas verdamas iš vaisių ir uogų tyrės ir cukraus. Tyrė trinama iš vaisių ir uogų, turinčių daug pektino (obuolių, abrikosų). Tyrė būna šviesiai rudos arba rausvos spalvos, rūgščiai saldaus skonio. 

Džemas verdamas iš sveikų vaisių bei uogų ir cukraus sirupo. Verdama, kol pradeda tirštėti. Į džemą galima įdėti maistinio pektino (drebučius sudarančių medžiagų). Dirbtinių dažų ir esencijų į džemą nededama. 

Uogienė – tai išvirti su cukrumi arba krakmolo sirupu vaisiai, uogos. Uogienėje vaisiai turi išlaikyti savo formą, sirupas turi būti skystas.