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Descripción de la editorial

TODAS LAS RECETAS CON VÍDEO. 

En la cocina, pescados y mariscos se prestan a una gran variedad de formas de prepararlos. Sea cual sea la técnica que se emplee, siempre se debe tener sumo cuidado en conseguir “su punto”, o sea, que esté jugoso. No debe verse sometido a una cocción prolongada o a un hervor excesivamente fuerte. Las 100 recetas que presentamos en este libro son obra de cinco prestigiosos cocineros. Karlos Arguiñano aporta la cocina sencilla y casera, la de toda la vida. Bruno Oteiza envuelve esta cocina con un toque de vanguardia. Ramón Roteta otorga arte y sabor. Iwao Komiyama, la sutileza de la cocina oriental, y Enrique Fleischmann, imaginación y colorido. Y entre los cinco nos ofrecen un amplio y variado recetario que dará satisfacción a todos los paladares. Todas las recetas aparecen con la lista de ingredientes, el método de elaboración y la foto del plato terminado, listo para llevar a la mesa. El libro está ordenado en siete apartados. Empieza con los pescados azules, continúa con los saludables pescados blancos, y cierran ambos apartados unas interesantes recetas de pescados de agua dulce. Los dedicados a los mariscos empiezan con los apreciados crustáceos (gambas, langostinos, cigalas, etc.) y continúa con los moluscos (calamares, pulpos, almejas, mejillones, etc.). Después sigue el dedicado a las recetas denominadas mixtas, que mezclan, entre otros, pescados y mariscos. El libro finaliza con las recetas preparadas según la ancestral técnica nipona del sashimi. En total 100 maneras para cocinar un amplio surtido de pescados y mariscos que satisfacen todos los gustos.

GÉNERO
Cocina, gastronomía y vinos
PUBLICADO
2014
20 marzo
IDIOMA
ES
Español
EXTENSIÓN
200
Páginas
EDITORIAL
Bainet Editorial
TAMAÑO
16.9
Mb

Reseñas de los clientes

MilesTop ,

Tradición y modernidad

Tiene recetas de todo tipo, muy bien explicadas y además el video te ayuda a no perderte. Ya puedo variar mis recetas.

zihur ,

QUE FÁCIL CON LOS VIDEOS

Que gran aporte que todas las recetas lleven vídeo, así no hay ningún problema para preparar cualquier receta.

Más libros de Karlos Arguiñano, Enrique Fleischmann, Iwao Komiyama, Bruno Oteiza & Ramón Roteta