Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

- Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.

- Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades.

- Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Operaciones básicas del restaurante y bar: HOT092_1, UC0258_1, MF0258_1, UF0060


CONTENIDO FORMATIVO: 


Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar

Introducción.

Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.

Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.

Controles de almacén.

Resumen.

Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar

Introducción.

Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas.

Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

Resumen.

Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar

Introducción.

Formalización y traslado de solicitudes sencillas.

Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

Resumen.

Bibliografía