Francouzská Kuchyně (Czech Edition‪)‬

Jídlo zaujímá v životě Francouzů významné místo. Kvalita pokrmů je spojena s velmi pečlivým výběrem surovin. Zodpovědný kuchař se nevypraví pro maso nebo zeleninu do supermarketu. Pokud je to jen trochu možné, zakoupí je na blízkém trhu nebo u známého solidního prodejce.

Neméně důležité je použití naprosto čerstvých produktů. Zeleninové pokrmy se velmi často podávají samostatně, a to i před hlavními chody. Nejčastěji se jedná o hlávkový salát s olivovým olejem, octem a česnekem nebo s různými omáčkami.

Francouzi jedí třikrát denně. Jejich snídani tvoří káva, čaj nebo čokoláda, rohlík, chléb s máslem a džemem. Obědvají po poledni. Oběd se skládá z několika chodů: předkrmu, hlavního chodu, sýrové mísy, dezertu a kávy. K večeři si Francouzi rádi dávají lehká zeleninová jídla, saláty s trochou libového masa. Polévky se podávají pouze k slavnostnímu obědu. Je dobré vědět, že Francouzi nemají ve zvyku jíst během dne mezi jídly. Francie je proslulá velkým množstvím sýrů. Lze vybírat ze 400 druhů. „Dobré jídlo završí kousek dobrého sýra” – tvrdí Francouzi. K chutnému jídlu patří neodmyslitelně víno, které je zde pořád nejpopulárnějším nápojem, i když se stále častěji k jídlu podává pivo, hlavně kvůli nižšímu obsahu alkoholu.

Nositeli dlouholetých tradic ve francouzské kuchyni jsou jednotlivé regiony se svou jinakostí a specifickými chutěmi, jež se utvářely během mnoha staletí. Královstvím té pravé francouzské kuchyně je každá francouzská domácnost a každá hospodyňka, která připravuje jídla podle tradičních předpisů předávaných z generace na generaci. Stejně tak se na udržování tradic podílejí malé hospůdky na francouzském venkově, nabízející hostům množství regionálních specialit.

Kulinářské umění se z Francie rozšířilo skoro do celého světa, naši zemi nevyjímaje. Svůj francouzský původ prozrazují mnohé kulinářské pojmy jako bešamel, kotleta, majonéza, omeleta nebo marinování. Francouzská kuchyně je skutečným rájem pro labužníky. Pevně doufáme, že předpisy z této knihy vám poskytnou spoustu nových inspirací a návodů k obohacení a zpestření palety připravovaných jídel. Věříme také, že svým blízkým a hostům popřejete někdy nejen tradiční „dobrou chuť ”, ale také – stejně jako to děláme my na tomto místě – „BON APPÉTIT!”