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Descripción de la editorial

Descubre a través de estas 78 recetas de cocina regional española los sabores de antaño con la simplicidad de la tecnología moderna.

Gracias a un electrodoméstico tan sencillo como la olla lenta eléctrica o slow cooker hoy en día podemos disfrutar de los mejores guisos tradicionales de la cocina de España hechos con el cuidado y el amor con el que los cocinaban nuestras abuelas.
ÍNDICE DE CONTENIDOS:

Agradecimientos

Prólogo: Marta Miranda

Prólogo: Alfonso López

Indicaciones antes de empezar

Los útiles más útiles

Raciones y tamaño de la olla
PRIMEROS, ENTRANTES Y APERITIVOS

All i pebre de anguila

Almejas a la marinera

Caldo de Millo

Caldo gallego

Caracoles a la mallorquina

Choricitos a la sidra

Esgarraet

Habitas con jamón

Huevos a la flamenca

Menestra a la riojana

Michirones cartageneros

Morteruelo de Cuenca

Níscalos estofados al ajillo

Olla gitana

Oreja a la gallega o a la plancha

Papas arrugadas

Patatas a la riojana

Patatas revolconas

Pisto

Pochas a la navarra

Pulpo a la gallega

Riñones al jerez

Salsa romesco

Sopa de tomate extremeña

Sopas castellanas o de ajo

Sopas mallorquinas

Torreznos

Zanahorias aliñás gaditanas
PLATOS PRINCIPALES

Ajo colorao

Albóndigas en salsa

Atún encebollado

Bacalao a la vizcaína

Bonito con tomate

Botifarra amb mongetes

Caldereta de cordero

Callos a la madrileña

Carrilleras a la granadina

Cocido madrileño

Cocido montañés

Conejo en salmorejo

Costillas ibéricas con patatas

Cuscús de cordero

Duelos y quebrantos

Escudella i carn d'olla

Fabada asturiana

Gazpachos manchegos

Judiones de La Granja

Lacón con grelos

Lengua en salsa

Lentejas de la abuela

Marmitako

Pastel de cabracho

Patatas a la importancia

Perdices en escabeche

Piquillos rellenos

Pollo a la moruna

Pollo al chilindrón

Pollo en pepitoria

Potaje de vigilia con "pelotas"

Rabo de toro a la cordobesa

Rancho canario

Ropa vieja

Sepia en su tinta

Sopas de truchas de Órbigo

Verdinas con almejas y langostinos
POSTRES

Arroz con leche

Cabello de ángel

Dulce de membrillo

Flan de huevo

Gachas reales

Gató de almendras

Melocotones al vino

Quesada pasiega

Quesillo canario

Sopas de almendras

Tarta de Santiago

Tocinillo de cielo


Ingredientes y reemplazos

GÉNERO
Cocina, gastronomía y vinos
PUBLICADO
2016
19 mayo
IDIOMA
ES
Español
EXTENSIÓN
178
Páginas
EDITORIAL
Recetas de rechupete
TAMAÑO
14.2
Mb