La ristorazione moderna

Max Ventura
RISTORAZIONE MODERNA
ovvero: come aprire un locale in Italia senza finire in malora.

Un manuale svelto, simpatico ma completo e preciso su come trovare, allestire, aprire e far funzionare un locale di ristorazione in Italia senza andare in malora entro un anno.
Adatto specialmente a chi non ha grossi budget.
Ricco di esempi, consigli "sottobanco", trucchi e scorciatoie per farvi spendere meno possibile e farvi partire col piede giusto.
Si occupa della ricerca dei locali giusti, della trattativa, dell'allestimento di attrezzature e arredamenti, della ricerca e della preparazione del personale, della scelta del menu e della ricerca dei fornitori, e infine anche del servizio in sala e dell'eventuale intrattenimento. Non è un libro di ricette!

DISPONIBILE IN FORMATO E-PUB, KINDLE E PDF (ottimizzato per chi legge sul computer)

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Max Ventura (Milano, 1966) ha vissuto molti anni in America e oggi vive a Bergamo con moglie, figlia e cani. Lavora come consulente commerciale e ristorativo, giornalista e scrittore di saggistica. (storia e sociologia). E' istruttore di varie Arti Marziali dal 1985 e ha lavorato per oltre 25 anni nella ristorazione e anche nell'allestimento di spettacoli musicali e teatrali.