PAN 9

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".

El número 9 de la revista PAN está producido durante la crisis de la Covid-19 y refleja el esfuerzo y el cariño que han puesto en marcha en esos meses las panaderas y panaderos de nuestro país y de más allá, para que esta crisis fuera un poco más llevadera, abasteciendo a sus barrios de pan, y de normalidad.

- En la primera parte incluye un Dossier, recopilado por Nuria Gutiérrez, sobre esta situación tan complicada con Testimonios de panaderos y otros agentes del mundo de la panadería de España, Europa y Américas:

- Abel Sierra (México)

- Aida Fuentes Iza (Iza Okindegia, Gallartu, País Vasco)

- Alejandro Gonzalo (Harinera VillaMayor, Plasencia del Monte)

- Anna Bellsolà (Baluard, Barcelona)

- Antonio Antonio (Panpi, Valencia de Alcántara)

- Beatriz Echeverría (El horno de Babette, Madrid)

- Begoña Sampedro (La Miguiña, Madrid)

- Ben Mckinnon (e5 Bakehouse, Inglaterra)

- Carlos Moreno (DeSpelta, Palazuelos)

- Christian Galué (Venezuela)

- Ezio Marinato (Italia)

- Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona, Plasencia)

- Guillermo Mosocoso (Pan da Moa, Santiago de Compostela)

- Javier Vara (Brasil)

- Jesús Machi (Horno San Bartolomé, Valencia)

- Juan Antonio García (La Subirana, Molina del Segura)

- Lot Roca (Roca Fariners, Agramunt)

- Luis Padrón (CobaMaq, Illescas)

- Nelly Íñiguez (Pan de Oro, Alicante)

- Paulina Tapia y Paúl Aguilera (Ecuador)

- Reto Fries (Escuela Richemont, Suiza)

- Rosario Barrios (Le Cordon Bleu, Madrid)

- Sheena Otto (EEUU)

- Thomas Teffri-Chambelland (Francia)

- Txema Pascual (Artepan, Vitoria)

- Xevi Ramon (Triticum, Cabrera de Mar, Barcelona)

- El resto del número está dedicado a la repostería panadera, esa repostería que se elabora en casi todas las panaderías de

este país y que nos alegra los días.