Fremtidens fødevareproduktion

Fremtidens mad

Fremtidens fødevarer som in vitro-kød, fermenterede proteiner, alger og insekter byder på enorme muligheder for bæredygtigt at imødekomme det globale fødevarebehov og samtidig reducere den konventionelle landbrugs miljøpåvirkning. Disse alternative proteinkilder har potentialet til at muliggøre en fødevareproduktion med lavere CO2-udledning og samtidig forbedre ressourceeffektiviteten. Deres succes vil dog i høj grad afhænge af udviklingen af omkostningseffektive teknologier, forbrugeraccept og lovgivningsmæssig støtte. Her nævnes også mulige sundhedsrisici for forbrugerne, især i forbindelse med insektopdræt.

(Indlæser: Jeppe Amundsen (KI.)