![Pane e pasta madre](/assets/artwork/1x1-42817eea7ade52607a760cbee00d1495.gif)
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Pane e pasta madre
Per star bene con le vecchie varietà di grano
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- 7,99 €
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Julkaisijan kuvaus
Il testo ripercorre le tappe fondamentali dell’arte panificatoria, fornendo tutti gli strumenti per una panificazione consapevole e di qualità, frutto del lavoro di ricerca sulla lievitazione naturale condotto dall’autrice. Il volume sottolinea gli aspetti organolettici e nutrizionali delle farine provenienti da vecchie varietà di grano in confronto con le moderne farine raffinate, offrendo un quadro di riferimento utile per fare chiarezza nel dibattito fra grano moderno e grani antichi.