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Description de l’éditeur

Agent Polyvalent de Restauration est l’ouvrage indispensable du parfait équipier en restauration.

Pensé pour accompagner les candidats préparant le CAP APR et les nombreux CQP en restauration cet ouvrage très complet de plus de 300 pages est structuré par thème et enrichi de nombreux visuels. 

Ce titre permet de se préparer de façon très professionnelle à travailler en restauration collective, service petit déjeuner, coffee shop, boulangerie snacking, sandwicheries et fast-food.

Tous les aspects clés des fonctions de l’équipier sont abordés :

- Accueil de la clientèle

- Hygiène, entretien et plan de maîtrise sanitaire

- Culture professionnelle

- Connaissance du matériel

- Connaissance des produits principaux

- Tenue professionnelle et équipements

- Familiarisation à la nutrition 

- Gestion appliquée

- Organisation et techniques de production culinaire, de service et de nettoyage 

L’ouvrage traite l’ensemble du référentiel du CAP APR et s’adresse aux élèves des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration ainsi qu’aux professionnels et aux enseignants chargés de la formation initiale et continue. Il peut également intéresser les filières des métiers de bouche et du secteur sanitaire et social.

GENRE
Professionnel et technique
SORTIE
2015
1 juillet
LANGUE
FR
Français
LONGUEUR
320
Pages
ÉDITEUR
Editions BPI
TAILLE
102.8
Mo

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