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Description de l’éditeur

Un cuisinier restaurateur vous aides à réaliser vos sauces maison, comme au restaurant, stockez les sous forme de glaçon et sortez les au besoin.


22 sauces à réaliser simplement + 14 sauces bonus !


Les sauces, des merveilles accompagnant viande ou poisson, des délices en plus dans l’assiette, un bonheur pour les papilles…


Une sauce relève son plat, l’assaisonne, le sublime, le colore, le fait briller, le complète…


Comment réaliser 22 sauces maison + 14 sauces Bonus, au total 36 sauces, comme au restaurant. 


Nous verrons également l'astuce des glaçons de sauces pour épater vos amis...


Plus d'informations sur le blog de l'auteur :

http://lacuisinedeben.com/les-sauces-quel-bonheur



Liste des recettes :



La crème safranée

La crème de Basilic

L’huile de Basilic

La crème à l’Estragon

Le coulis de poivrons doux

La crème de Crevettes

La réduction échalote / Porto

La réduction au Banyuls

La réduction au Muscat

La sauce Madère

La crème à l’ail

Le beurre de Noilly-Prat

Le beurre blanc

Le beurre rouge

La réduction au vin rouge

La réduction au Thym

La crème de Thym

La réduction à la Sauge

La crème à la Sauge

La crème à l’Orange

La crème Citron

Le caramel de Miel acidulé

Le caramel à l’Orange

La réduction à la Mangue

La réduction à la Pêche

La réduction au pain d’épices

La Vanille

La fève de Tonka

La crème Chorizo

La sauce Poivre

La sauce aux Cèpes

La sauce aux Girolles


Version 3.11

Table des matières : Oui

Nombre de pages : 87

Nombres de sauces : 36

eBook illustré

GENRE
Cuisine et vin
SORTIE
2016
13 octobre
LANGUE
FR
Français
LONGUEUR
87
Pages
ÉDITEUR
Benjamin Rodriguez
TAILLE
6.1
Mo