Règles d'hygiène dans la restauration et les commerces alimentaires

Règles d'hygiène dans la restauration et les commerces alimentaires

Versions livre numérique et livre papier mises à jour le 21 mars 2017.


Afin de garantir au consommateur une sécurité et une qualité alimentaires maximales, le respect de règles sanitaires par le restaurateur et le commerçant est strictement réglementé et soumis à des contrôles fréquents, notamment en ce qui concerne les risques microbiologiques, sources d'intoxication alimentaire.


Sections du livre:

- Règles d'hygiène dans la restauration et les commerces alimentaires

- Locaux, matériels et équipements

- Hygiène du personnel

- Alimentation en eau potable

- Stockage et conservation des aliments

- Déchets

- Déclaration sanitaire

- Contrôles

- Référence - Code de la consommation : article L412-1

- Référence - Décret n° 2016-1331 du 6 octobre 2016 relatif aux obligations des entreprises en matière de vestiaires et de restauration sur les lieux de travail

- Référence - Arrêté du 8 octobre 2013 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits et denrées alimentaires 

- Référence - Arrêté du 21 décembre 2009 sur les règles sanitaires dans le commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et d'aliments en contenant 


La Bibliothèque Juridique présente les Règles d'hygiène dans la restauration et les commerces alimentaires. Ce texte est disponible en version imprimée et livre numérique. Dans sa version électronique, il dispose d'une table des matières dynamique et d'une mise en page soignée.