Uova, crêpes e frittate

Simbolo di fertilità, principio di vita e di rinascita, ispiratore di artisti e filosofi la sua sostanza, da solida a liquida ha da sempre ispirato chef e cuochi. Presente già nelle cucine dell’Antico Egitto, lo si ritrova nella Grecia di Pericle e nell’Antica Roma. Gli antichi romani erano soliti affidare all’uovo il compito di aprire i banchetti. Poi dal Medioevo in poi l’uso delle uova in tutte le sue varianti andò sempre più diffondendosi facendone uno dei protagonisti assoluti.


LE RICETTE

40 proposte dal classico uovo sodo alla frittata, dalle crespelle ai soufflè. Con risultati sorprendenti e dai sapori incredibilmente diversi, a seconda degli ingredienti con cui l’uovo si sposa: zucchine e patate, senape e luppolo, yogurt e robiola, acciughe e mele. 40 ricette a base di uova ma con sembianze e gusti tutte differenti, grazie anche alle tecniche di cottura svelate passo per passo. Tra le ricette più golose la ricetta della torta pasqualina e le crêpes al cioccolato fondente con arance candite. Chiude ogni ricetta il consiglio del sommelier.