Pyrago pusgaminių apdorojimas

Smulkūs kepiniai ruošiami iš paprastos ir pagerintos tešlos. Šiems gaminiams gaminti kepyklose sumontuojamos kompleksinės mechanizuotos linijos, o nedidelių kiekių ir plataus asortimento gaminių pusgaminiai ruošiami rankomis.

Ruošiant pusgaminius, visas operacijas atlieka mašinos:

dalija tešlą reikiamo svorio gabaliukais;
apvalina tešlos gabaliukus;
iškočioja tešlos gabaliukų blynelius;
jei formuojami rageliai, tešlą susuka į ritinėlius (volelius);
jei formuojamos bandelės su įdaru, deda jį.