Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Pellegrino Artusi, scrittore, gastronomo e critico letterario italiano (1820-1911)


Questo libro elettronico presenta «Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene», di Pellegrino Artusi.


Indice interattivo:

-01- A proposito di questo libro

-02- INTRODUZIONE

-03- LA STORIA DI UN LIBRO

-04- PREFAZIO

-05- L'AUTORE A CHI LEGGE

-06- ALCUNE NORME D'IGIENE

-07- SPIEGAZIONE DI VOCI CHE ESSENDO DEL VOLGARE TOSCANO

-08- POTERE NUTRITIVO DELLE CARNI

-09- FRUSTATA

-10- RICETTE

-11- BRODI, GELATINA E SUGHI

-12- MINESTRE

-13- MINESTRE IN BRODO

-14- MINESTRE ASCIUTTE E DI MAGRO

-15- PRINCIPII

-16- SALSE

-17- UOVA

-18- PASTE E PASTELLE

-19- RIPIENI

-20- FRITTI

-21- LESSO

-22- TRAMESSI

-23- UMIDI

-24- RIFREDDI

-25- ERBAGGI E LEGUMI

-26- PIATTI DI PESCE

-27- ARROSTI

-28- PASTICCERIA

-29- TORTE E DOLCI AL CUCCHIAIO

-30- SIROPPI

-31- CONSERVE

-32- LIQUORI

-33- GELATI

-34- COSE DIVERSE

-35- APPENDICE

-36- CUCINA PER GLI STOMACHI DEBOLI

-37- NOTE DI PRANZI