Ruská Kuchyně (Czech Edition‪)‬

Většina z nás si ruskou kuchyni spojuje s takovými jídly, jako jsou bliny, pelmeně anebo ruské pirohy. V tak rozlehlém státě jako je Rusko je bohatství jídel podstatně větší, než jak je známe ze vžitých názvů. Jsou dvě hlavní jídla, o kterých říká slavné přísloví: šči a kaša – živitelky naše neboli zelňačka a kroupy – živitelky naše. Za prvé je to zeleninová polévka, jejíž hlavní součástí je zelí. Kroupy jsou součástí různých nádivek nebo jako hlavní jídlo slavná gurievská kaše. Legenda praví, že ministr financí carského Ruska připravil toto jídlo, aby oslavil vítězství nad Napoleonem. Moučná jídla v ruské kuchyni sehrávají velkou roli. Jsou to například bliny, pelmeně a pirohy. V mnohém podobné našim bramborákům a pirohům. Na stole našich východních sousedů nesmí chybět tmavé pečivo. Čím by ale byla tato kuchyně bez svých tradičních polévek, takových, jako už vzpomenuté šči čili zelňačka, soljanka, nebo ucha – rybí polévka. Rusové milují také boršč a polévky často ochucují smetanou. Velký vliv na ruskou kuchyni měly také dějiny. Když v Rusku nastala móda přebírání kultury ze dvorů západních, hlavně z Francie, objevil se biftek á la Stroganov. Nemenší roli odehrál také carský dvůr, kde připravovali sladké carské omelety. Ale nejvybranějším ruským jídlem zůstává černý a červený kaviár, hlavně ten černý. Servírovaný s alkoholem zůstává exkluzivním předkrmem a ve světě se nazývá černým ruským zlatem. Rusové milují tučná jídla. Kromě masa z domácích zvířat mají rádi zvěřinu. Maso bývá často součástí salátů, i když saláty bývají také čistě zeleninové. Veliká různorodost kuchařských předpisů existuje u sladkých jídel. V Rusku jsou ve velké oblibě medovníky, sněhové moučníky, paschy, koláče. Oblíbeným nápojem je chlebový kvas. Rusové také milují různé omáčky, do kterých přidávají sušené hříbky. Rádi konzervují a nakládají ovoce a zeleninu. Ke smažení používají vepřové sádlo a k pečení těst máslo. Rusko jako obrovský stát, je také z kulinářského hlediska velice různorodý. Jsou samozřejmě jídla, která jsou oblíbená v celém Rusku, ale jsou také specifická jako kupříkladu smolenské cukroví, podolské bábovky, sibiřské pelmeně nebo kuře po kavkazsku. To přidává ruské kuchyni na pestrosti. Jestli jste si mysleli, že o ruské kuchyni víte hodně, tahle kniha před vámi otevře neznámá tajemství východních sousedů. Dobrou chuť!