Di Pizza e Pizzerie: Arte e Tecniche di un Mestiere Antico
-
- 7,49 €
-
- 7,49 €
Descrizione dell’editore
"Di Pizza e Pizzerie" è un viaggio alla scoperta di un mestiere antico. Ma sempre attuale. E che non conosce crisi.
Tra arte e tecnica, tradizione e innovazione, pratiche secolari e moderne re-interpretazioni.
Per neofiti e apprendisti, professionisti esperti o semplici estimatori. E per tutti gli appassionati di una pratica che travalica da sempre gusti, paesi, mode e generazioni.
Recensioni dei clienti
LemmyBlack
,
Ottima lettura
Ottimo libro con spunti per amatori e progressisti.
Novanta
,
Utilissimo!
molto utile e ben fatto per chi ama la pizza come me e vuole intraprendere questo mestiere. L'unica pecca è che in qualche paragrafo si perde un po in troppe chiacchiere ma il concetto è ben spiegato. Consigliato++++👍👍👍
Altri libri di IV DANTE
Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 5: LA LIEVITAZIONE
2011
Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 4: L'IMPASTO
2011
Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 8: LA COTTURA
2011
Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 10: ORGANIZZAZIONE E IMPRENDITORIALITA'
2011
Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 7: LA FARCITURA
2011
Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 6: L'APERTURA DEL DISCO DI PASTA
2011