La cucina napoletana di mare La cucina napoletana di mare

La cucina napoletana di mare

    • 5,0 • 1 valutazione
    • 2,99 €
    • 2,99 €

Descrizione dell’editore

In oltre 800 ricette

Dagli scialatielli al pesce spada, tutte le migliori ricette di una cucina che ha conquistato il mondo

Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: le ricette raccolte in questo volume provengono dai menu di decine di ristoranti e costituiscono un’originale fotografia della tradizione ma anche della trasformazione in atto e della crescita nel settore. Uno scavo antropologico irripetibile, straordinario, una sorta di ricettario classico in salsa moderna. La scelta di quanto di meglio offre la ristorazione partenopea è stata possibile grazie all’entusiastica partecipazione dei patron e degli chef ai quali è stato chiesto di collaborare. In qualche caso abbiamo raccolto le differenti versioni di una stessa ricetta, in qualche altro ci siamo limitati a fissare un piatto tipico territoriale. Il risultato è un quadro completo della cucina di mare che non è solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalità anche nei piatti a base di verdure e talvolta di carne.

Luciano Pignataro

è giornalista al «Mattino» di Napoli. Collaboratore dei «Ristoranti d’Italia» dell’Espresso dal 1998 e coordinatore nel Sud per la guida dei vini del Touring Club, ha scritto numerose guide enogastronomiche sul Mezzogiorno. Segue il settore vino nel Blog Café del sito Squisito! di San Patrignano e il suo sito specializzato Lucianopignataro è uno dei più visitati in Italia per il Food&Beverage. Con la Newton Compton ha pubblicato La cucina napoletana di mare, I dolci napoletani e 101 vini da bere almeno una volta nella vita spendendo molto poco.

GENERE
Cucina, gastronomia e vini
PUBBLICATO
2012
24 settembre
LINGUA
IT
Italiano
PAGINE
509
EDITORE
Newton Compton editori
DIMENSIONE
4,4
MB
La pasticceria napoletana in 300 ricette da non perdere La pasticceria napoletana in 300 ricette da non perdere
2014
Grandi vini a prezzi low cost Grandi vini a prezzi low cost
2014
La pizza La pizza
2018
Il metodo Cilento Il metodo Cilento
2021