いちばんやさしい魚の食べ‪方‬

飛田さんのシンプルレシピで魚料理をもっと身近に!

「切り身」と「刺し身」を使った、毎日作りたくなる簡単なメニューから、イクラのしょうゆ漬け、かきのオイル煮、自家製ツナなどのごちそうストックまで、おいしい魚介レシピがそろった一冊。さばき方や下ごしらえも、写真つきでていねいに解説しています。


《コンテンツの紹介》


【第1章】まずは、ここから。切り身と刺し身を使いこなす

切り身/刺し身


【第2章】旬を味わうシンプルな魚料理

○春

鯛/さわら/かつお/やりいか/ほたるいか/あさり


○夏

あじ/豆あじ/たこ/いわし/するめいか


【第3章】旬を味わうシンプルな魚料理

○秋

さんま/鮭・サーモン/さば


○冬

ぶり/えび/たら/かき/帆立て


【ごちそうストック】

自家製かつおツナ/まぐろの赤ワイン漬け/自家製イクラのしょうゆ漬け/かきのオイル漬け


【手がかからないけど喜ばれるわが家のおもてなし】

しらすあれこれ/手巻きずし

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。