おいしさの秘密を大解剖! 調理科学でひも解く 基本の料理
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- ¥1,600
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発行者による作品情報
定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を解説する本。肉、魚、野菜別に、調理科学をしっかり解説し、なにがその料理の「おいしいさ」のポイントかをわかりやすく説明する。素材ごとの下ごしらえや切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。これから料理に挑戦したい人やさらなる高みを目指す人にも最適な料理書。
ジャンル
料理／酒
発売日
2024年
7月5日
言語
JA
日本語
ページ数
160
ページ
発行者
朝日新聞出版
販売元
Asahi Shimbun Publications Inc.
サイズ
107.6
MB