おにぎりレシピ101

101人いれば、101通り、好みのおにぎりがあります。

マイおにぎりを作ってもらうためのヒントになればと、クッキングアドバイザー・山田玲子が101のおにぎりレシピを考えました。全文英訳付き。

日本のソウルフード、easy、simple、healthyなおにぎりは海外でも人気です。

外国の方へのプレゼントなど、小さな外交がこの本から始まります。


Onigiri—a healthy fast food—is the soul food of the Japanese. Although it may not be as widely recognized as sushi, onigiri is synonymous with the phrase “taste of home,” and is a staple of Japanese comfort food. Its simplicity—just combining rice and toppings—offers endless possibilities without borders. The portable onigiri can be served in all kinds of situations. It’s perfect for bento lunch, as a light snack, or even as party food. 


Reiko Yamada’s 101 simple and easy riceball (onigiri) recipes include mixed, grilled, sushi-style onigiri and more! This cookbook is a perfect introduction to the art of onigiri-making, filled with unique recipes that are bound to inspire your Japanese culinary creativity. Pick up a copy, and you’ll become an onigiri expert in no time!


【目次】

はじめに INTRODUCTION ……002

この本の使い方 HOW TO USE THIS COOKBOOK……002

ご飯の炊き方 HOW TO COOK RICE ……008

塩のこと ALL ABOUT SALT ……010

おにぎりのにぎり方 HOW TO MAKE ONIGIRI ……012

おにぎりと具材の相性 ONIGIRI COMBINATIONS……014

のりの使い方 HOW TO USE NORI SEAWEED ……016


1. 中に入れる FILL……019

2. 混ぜる MIX……037

3. 炊き込む/焼く TAKIKOMI / GRILL……067

4. のせる/つつむ SUSHI-STYLE / WRAP……085


おかずレシピ OKAZU RECIPE……106

おにぎりを冷凍保存 HOW TO KEEP LEFTOVER ONIGIRI ……113

おにぎりをお弁当に詰める HOW TO PACK A BENTO ……104

INGREDIENT GLOSSARY ……116

この本で使用したもの PRODUCT LIST ……120

プロフィール PROFILE……121

おわりに CLOSING ……122