お弁当にもおつまみにもなる作りお‪き‬

傷みにくくするためにしっかりとした味つけであること。

冷たい状態で食べても満足感があること。そして簡単でおいしいこと。

「作りおき」のおかずに求められるこれらの条件は、

実はお弁当のおかずや、おつまみとも共通するところが多くあります。

作っておけば「1人3役」で活躍してくれるのです。



本書では、特にお弁当やおつまみへの転用を意識して、

できるだけ汁けが少なく、はっきりとした味つけの「作りおき」を集めました。

また、季節ごとのお弁当の作例や、お酒とのペアリングの提案も掲載。

365日、あらゆるシーンで活躍してくれることでしょう。



<もくじ>

[春]

春キャベツの粒マスタードマリネ/春キャベツとささみの和風ナムル/

新じゃがのみそ煮っころがし/新じゃがと豚肉のオイスター炒め/

ひらひらキャロットラぺ/新玉ねぎ、桜えび、そら豆のかき揚げ/

新玉ねぎとローリエのフライパンロースト/春ごぼうと豚肉の炒り煮/

たけのこと鶏肉のバター照り焼き/セロリとちくわのきんぴら/

スナップえんどうのチーズペッパーあえ ほか

[夏]

ミニトマトのレモンシロップ漬け/なすのみそそぼろ/

なすの中華風マリネ/ズッキーニのピリ辛肉巻き/

ゴーヤーと厚揚げのおかか炒め/焼きとうもろこし/

オクラとえびのサブジ風/ピーマンのごま塩きんぴら/

きゅうりの酢漬け/梅じそチキンナゲット/薬味と豚肉の春巻き ほか

[秋]

かぼちゃの素揚げと鶏肉のごまみそから揚げ/さつまいものはちみつ塩バター/

さつまいもとミックスビーンズの粒マスタードあえ/里いもと豚肉の梅煮/

たたき長いもの磯辺揚げ/青梗菜ともやしのザーサイあえ/

れんこんつくね/鮭のハーブフライ/しいたけとにんじんのプルコギ風/

しいたけとこんにゃくのしょうが煮 ほか

[冬]

かぶの皮と葉のおかかじょうゆ炒め/白菜の和風コールスロー/

大根もち/焼き鳥風/焼き長ねぎのマリネ/

ブロッコリーののり塩焼き/カリフラワーとベーコンのパセリ炒め/

ほうれん草と油揚げのしょうがじょうゆあえ/スペイン風オムレツ/

小松菜と豚しゃぶの黒ごま山椒あえ/春菊のくるみみそあえ/

さばの塩レモン焼き/ぶりの竜田揚げ ほか

[いつでも]

甘い卵焼き/しらすとあおさの卵焼き/味玉/エスニック味玉/

和風ピクルス/野菜の焼き浸し/野菜とベーコンのオイル蒸し/

青菜のお浸し/厚揚げの青じそベーコン巻き/

鶏ひき肉のごまみそ焼き/豚肉と豆苗のソースお焼き ほか