かつお節と日本人
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発行者による作品情報
日本の食文化の名脇役,かつお節.かつては北海道から沖縄,台湾,そして占領下のミクロネシアやインドネシアでも生産されていた.この300年間に,かつお節の生産はどのように変わっていったのか.そして生産に携わった人びとの生活はどう変わったのか.現地調査で証言を集め,“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く.
ジャンル
ノンフィクション
発売日
2013年
10月18日
言語
JA
日本語
ページ数
173
ページ
発行者
岩波書店
販売元
Mobilebook.jp, Inc
サイズ
6.3
MB