はじめてなのに現地味 おうち韓‪食‬

【電子版のご注意事項】

※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。

※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。

※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。

韓国のみんなが大好きなふだんのごはんと軽食、おやつ100品を紹介。あのドラマに出てきた料理もおうちで現地味に再現!

あなたが思い浮かべる韓国料理、

そのすべてが韓食(ハンシク)です。

私が初めて韓国ごはんの本を出したのが2005年。

ちょうど冬ソナブームで、日本が最初に

韓国の文化や音楽に目覚め始めた時です。

それからも韓国になんともいえない魅力を感じ、

1年に1、2回は必ず訪れ、地方にも出向き

ソウルだけではない食も味わいました。

本当のキムチの味が知りたい、

できれば作りたいという思いが通じ、

キムジャン(キムチを漬ける行事)に参加するという

幸運にも恵まれました。

腰が痛くて寒いのを我慢しながら働き

出来立てのキムチでゆで豚を巻いて

マッコリを流し込んだ時のなんという幸福感?

北朝鮮との国境近くの定食屋で、

炊き立てのご飯とオモニの愛情たっぷりのおかずで

胸がいっぱいになったり、麗水(ヨス)では

夜風に吹かれながら屋台で魚をかじったり、

お腹だけでなく、心も満たされる経験を積み重ねてきました。

そんな経験や知識を、この本の制作に注ぎ込んでいます。

みなさまもこの本を通じて、韓食の楽しさおいしさを

感じていただければうれしいです。

(「はじめに」より 一部抜粋)

《CONTENTS》

1章:やっぱり食べたい定番料理

キムチチゲ/チェユクポックム/ケェランマリ/

プルコギ/スンドゥブチゲ/タッカンマリ/ナッコプセ

2章 この料理×あのお酒で乾杯!

◎雨の日にはジョンを焼き、マッコリを

パジョン/セウジョン/トングランテン/ミナリジョン

◎チキンとビールでチメク!

フライドチキン/ヤンニョムチキン/タッカンジョン

◎韓国焼酎(ソジュ)と合わせるおつまみ

トゥブキムチ/スンデ炒め/ラーミョンフライ

3章:オモニの味を作ってみる

豆もやしのナムル/ムセンチェ/じゃがいものナムル/オムク炒め

◎思い立ったらすぐピビムパプ

◎絶品チャプチェとキムパプ

◎本格キムチを作ってみる

白菜キムチ/ムルキムチ

4章:やみつき軽食天国

トッポギ/ロゼトッポギ/オデン/ハッドグ/ソトクソトク/韓国のお弁当

5章:サクッと食べたい麺料理

海鮮ラーメン/プルジャパステーキのせ/韓式ラーメン

◎韓国スタイルの中華料理

ジャジャンミョン/ジャンポン/タンスユク

6章:大好き!カフェ風スイーツ

パッピンス/マフィン/柿&マッコリアイス/アイスクリームラテ and more!

重信 初江(シゲノブハツエ):料理研究家。

昔から受け継がれてきた味を大切にしながら、現代的なセンスで提案する作りやすい料理が人気。

旅行が趣味で、世界各国のおいしいもの探しに情熱を注ぎ、それを再現するレシピにも定評がある。

韓国への渡航歴は数えきれないほど。

テレビや雑誌、料理教室の講師など多方面で活躍。

『おうちでおいしい韓国ごはん』(主婦の友社)、『これがほんとの作りおきのきほん』(成美堂出版)など著書多数。