やきとりと日本人~屋台から星付きまで~
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Publisher Description
本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、北海道から九州まで、77軒の店を紹介する。
GENRE
Cookbooks, Food & Wine
RELEASED
2014
December 15
LANGUAGE
JA
Japanese
LENGTH
197
Pages
PUBLISHER
光文社
SELLER
Kobunsha Co., Ltd.
SIZE
7.2
MB