わかさ夢MOOK65 100歳まで認知症を防ぐ! 料理で脳が若返る! おいしい脳活レシピ100

Part1 認知症になる人と健脳の人は 食事の作り方と食べ方 こんなところが少しだけ違った!

・料理好きは料理嫌いより認知症に3倍以上もなりにくく、女性は30品以上、男性なら10品以上作れれば合格

湘南長寿園病院院長 フレディ松川

・ふだんの食事を魚菜中心にすれば、アルツハイマー病の危険は最大5割も減ると米国の最新研究で報告

白澤抗加齢研究所所長 白澤卓二

・ふだんの食事にプラスαの心がけでアルツハイマー病の予防効果がアップ! 元気な高齢者が実践する健脳習慣

実践女子大学名誉教授 田島眞

・物忘れ・認知症を防ぐ注目の脳活成分30



Part2 缶(カン)タンで美味しい! 脳活レシピ〈水煮缶編〉

・ツナ缶のジャージャー麺

・大豆缶とサケのチャーハン

・ホタテ缶ギョウザ

・サケ缶のサトイモコロッケ

・メカジキのトマト缶煮 17

・薬味たっぷりサバ缶の冷や汁

・アサリ缶とワカメのスープ

・イワシ缶のチーズオムレツ

・ミックスビーンズとツナの缶詰マリネ

・ホタテ缶とコマツナの煮びたし/サンマ缶とダイコンの煮物



Part3 火を使わずササッと作れる! 脳活レシピ〈初級編〉

・カンパチの塩たたき

・ゴマまぶしサトイモボール

・南国フルーツのガスパチョ

・サーモンと野菜のひと口マリネ

・菜の花とキムチの生春巻き

・ヨーグルトのトマトサラダ

・モロヘイヤのチョップドサラダ

・リンゴとハクサイのシャキシャキサラダ/マグロ納豆サラダ

・チーズたっぷりアボカドサラダ/蒸し野菜のゴマ和え

・ソラマメとツナのサラダ

・カラフル野菜サラダ

・ニンニクとサケの炊き込みご飯/サバ缶の炊き込みご飯



Part4 ふだんの献立のレパートリーに! 脳活レシピ〈中級編〉

・揚げないチキン南蛮

・豚肉と卵のウーロン茶煮

・かまぼこチーズフライ

・納豆ゴマとろろソバ

・シラスとキャベツの春パスタ

・トロトロうな玉丼/もっちりポテトピザ

・シラスのガレット/豆腐のフワフワお好み焼き

・サンマと豆腐の南蛮ソース

・サワラのピーナッツ揚げ

・ブリとナガイモの照り焼き/サワラの野菜甘酢あんかけ

・豆腐とサバ缶のハンバーグ/サンマのスダチ竜田

・牛肉とナスのピリ辛みそ炒め

・ショウガのポカポカご飯

・牛肉とキノコのしぐれ煮/豚肉とレンコンのみそショウガ炒め

・焼き鳥缶とホウレンソウの卵とじ/サンショウ香るシュウマイ

・イカわたのニンニクバター炒め

・カブと鶏胸肉のユズこしょう炒め

・カボチャの豆乳ゴマスープ

・豚肉とアサリのピリ辛スープ/カブとベーコンの洋風スープ

・アサリと酒カスの赤みそ汁/卵とエビのあんかけ豆腐

・ふんわりカニ玉あんかけ/サツマイモのカレーきんぴら

・炒めキャベツのシーフードマリネ

・彩り野菜のミモザサラダ

・オクラとナガイモのネバネバサラダ/ダイコンの豆腐明太子和え



Part5 おもてなしにもぴったり! 脳活レシピ〈上級編〉

・雑穀米のカラフルちらし寿司

・シジミのカレーリゾット

・ココナツ風味の発芽玄米カレー

・発芽玄米とフキの春雑炊

・ゴーヤチャンプルー焼うどん

・サバと夏野菜の揚げ浸し

・アジのゴマ照り焼き

・エビとブロッコリーのチリソース炒め

・イワシ缶のウメ春巻き/海鮮ショウガスープ

・ロールキャベツの西京みそ煮

・スペアリブと野菜のトマト煮/ゴボウの肉巻きトマト煮

・野菜たっぷり肉ジャガ

・コンニャクと豚バラの炊き込みご飯

・ワカサギの南蛮漬け

・エビ団子の春雨スープ

・タマネギとトマトのポタージュ/シジミたっぷりクラムチャウダー

・コーンと野菜のクリームスープ/ホウレンソウのココット

・ニンニクオイルの青魚サラダ

・根菜シャキシャキサラダ

・ココア風味のポテトオムレツ/ナガイモおやきのカボチャあん



Part6 食後のデザートもヘルシーに! 脳活レシピ〈スイーツ編〉

・低糖質ココアゼリー

・甘酒ハチミツ豆乳プリン

・ブルーベリージャムのミルクゼリー

・イチゴのフルフルゼリー/抹茶きな粉のプルプル餅

・シナモン香るカフェオレ餅/ソバ餅の黒ゴマソース

・ユズ入りきんとん

・イチゴの桜餅風

・ナッツとフルーツのチョコバー

・丸ごとミカンのパンケーキ

・コーヒーシナモン白玉/カボチャとリンゴジャムのパイ

・ハチミツレモンクッキー/ココアカップケーキ