アジアの煮込‪み‬

*日本人の口に合うアジアの家庭料理に定評がある人気料理家・ワタナベマキさんのアジアシリーズ最新刊。

『アジアのごはん』『アジアのサラダ』『アジアの麺』に続く4冊目は、煮込みがテーマ。

*韓国料理の定番の「チゲ」(鍋)や麻婆豆腐などの中華煮込み、タイ料理の「トムヤムクン」などの

辛くて酸っぱい魚介スープ、ブロック肉をトロトロに煮込む台湾料理、インドのスパイシーなカレーなど、

見た目でも香りでも食欲をそそるアジアの煮込みが勢ぞろいしています。

*肉、魚、野菜・豆腐などの煮込みと、カレー・スープの4章立てで構成。

煮込みに合う副菜や、煮込みのっけご飯にしたときのつけ合わせにいいピクルスなども含めて64品を紹介しています。

1年中食べたいアジアンのおすすめレシピ集です。



Contents

【Part1】肉の煮込み

台湾風豚の角煮(台湾)/タッカンマリ(韓国)/鶏肉のレモンナンプラー煮(タイ)/

ボーコー(ベトナム)/肉骨茶(マレーシア)/ニハリ(インド)/

肉団子と春雨のしょうが煮(中国)ほか

【Part2】魚の煮込み

さばのキムチ蒸し煮(韓国)/かにとブロッコリーのとろみ煮(中国)/

ルーウェイ(台湾)/魚のココナッツ煮込み(タイ)/

白身魚と青唐辛子のレモンニョクマム煮(ベトナム)ほか

【Part3】野菜・豆の煮込み

四川麻婆豆腐(中国)/豆腐とたけのこの甘しょうゆ煮(台湾)/

サンバル(インド)/えごまの葉の煮つけ(韓国)ほか

【Part4】カレーとスープ

ポークビンダルー(インド)/えびとさつまいものココナッツカレー(ベトナム)/

マッサマンカレー(タイ)/高菜と豚肉のスープ(台湾)/

干しだらのスープ(韓国)ほか