ガザ・キッチン パレスチナ料理をめぐる‪旅‬

ガザの家庭料理に秘められたいくつもの物語


「人間にとって食とは、故郷であり、歴史であり、抵抗である」(現代アラブ文学/パレスチナ問題研究者・岡真理)

ガザの料理人、農家、商人たちの仕事ぶりを切り取った美しい写真と、ガザの人々の料理とレシピ、伝統、家族についてがわかる一冊。


《コンテンツの紹介》

・基本の食材スパイス、だし汁など

・サラダ

・スープ、ディップ、スプレッド

・パン、ビスケット、セイボリーパイ

・小皿料理卵料理・メッゼ

・シチュー・スープ豆と穀物と野菜

・野菜の煮込み料理

・米料理、野菜の詰めもの料理

・肉料理、特別な日のための料理

・シーフード

・お菓子と飲みもの

・ピクルスと保存食


※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。