ソラノイロ 宮崎千尋のラーメン理‪論‬

    • ¥3,200
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発行者による作品情報

激戦のラーメン業界で10年間トップを走り続ける「ソラノイロ」。


本書はその強さを支える基幹商品の味づくり――スープ、たれ、香味油、チャーシュー、自家製?のつくり方と考え方を詳細なプロセス写真とともに解説。

さらに、店のもう一つの顔であり、リピーターを呼ぶ強力なフックとなる「限定ラーメン」の開発手法と、約200品に上る過去作のメニュー写真(抜粋)と全リストを掲載。


後半はSNSやブログに寄せられた開業希望者やファンからの質問・相談に回答するQ&Aコーナーを採録。


繁盛店のどこを見るか、ラーメン業界の次のトレンド、ファンサービスやSNSの活用方法、スタッフ教育と働きやすい環境づくり、プロデュースする店の条件など、業界注目の宮千尋のすべてが詰まった1冊。

ジャンル
料理/酒
発売日
2021年
7月24日
言語
JA
日本語
ページ数
162
ページ
発行者
柴田書店
販売元
CREEK & RIVER CO LTD
サイズ
36
MB