ドクター高橋の「ファイトケミカル」 病気を治すいのちのレシ‪ピ‬

カテキン、イソフラボン、アントシアニン、ポリフェノールなど、がん予防成分として話題の「ファイトケミカル」。実はこの他にもにもたくさんのファイトケミカルが、身近な野菜や果物に含まれています。ハーバード大学元准教授で「ファイトケミカル」研究の第一人者、ドクター高橋がその健康的食べ方を伝授。さらにアンチエイジングレストラン「リール」オーナーシェフの堀知佐子さんのレシピも満載! 料理撮影/中村利和(BOIL)。撮影/亀和田良弘、坂本利幸。イラスト/おおつかさやか。主婦と生活社刊。