ノンアルコールドリンクの発想と組み立‪て‬

近年、世界的なドリンクの流れに“ノンアルコール”があります。

クリーンで健康的な生活、アルコール泥酔をよしとない社会(日本では、飲酒運転禁止の強化)などその理由はさまざまで、この流れはますます大きくなっており、コロナでぐっと加速度が増しました。

ノンアルコールドリンクに注力するお店は増えてはいますが、まだ十分とはいえず、実際のところは模索している状態といえます。



本書はノンアルコールドリンクについて、その定義や背景、モクテル(ノンアルコールカクテル)のレシピや料理との合わせ方について、広い視点でまとめた1冊です。

ノンアルコールドリンクにどうアプローチして展開すればいいかの助けとなり、ノンアルコールドリンクについてきちんと知りたいと願っている、飲食店や料飲に携わっている方必携の指南書です。



<本書でレシピを紹介した店舗>

Low-Non-Bar

銀座レカン

LA BONNE TABLE

ぺぺロッソ

PETERバー ザ・ペニンシュラ東京

Renge equriosity

乃木坂しん